Ｓｅｎ＆Ｙｕｍｉの食べ或る記
アーカイブ: 2007
2007/12/29
豊平区「麺処まるは」
今日は豊平区「麺処まるは」さんへ。
Ｓｅｎは中華そば しょうゆ、Ｙｕｍｉはえびわんたん麺えびスープを注文。
中華そば しょうゆは、この数日間風邪で寝込んで、おかゆを食べていた為か？
スープが随分と塩辛いと思った。
えびわんたん麺 えびスープは、かなり塩分を強く感じた。
もう少し塩分控えめにお願いしたい。
2007/12/24
中央区「あらとん」
今日は中央区「あらとん」さんへ。
祭日なので、どうか？ と思っていたのだが、営業していてラッキー！（＾＾）
接客は男性的でシンプル！ でもこのお店にはぴったり！
随分前には椅子が座りにくかった覚えがあるのだけれど、
今回はとてもすわり心地が良かった。
Ｓｅｎは、辛つけ麺を あつもりで あじ玉付で、
Ｙｕｍｉは あら焚き豚骨 味噌 あじ玉付で注文。
辛つけ麺 あつもりは、麺の食感がちょうど良く旨かった。
冷たい麺は、自分には歯ごたえがあり過ぎるかも、（＾＾；）
麺を食べ終わった後は、つけだれをスープで割ってもらい完食。
味見した味噌の方も、癖の無いまろやかな味のスープで、
美味しかったので、次回は味噌をいただいてみようと思う。
アラ炊き豚骨味噌は、文句のつけようの無い味だった。
しっかりしたスープに太麺がマッチしていて、
具もそれぞれ良い味を出している。
店内に漂う匂いがちょっと苦手な匂いだったので心配だったが、
出てきたラーメンは、全く臭みは無くてバランスが良い、
かなり好きな味なので、また行きたいと思った。
2007/12/23
北区「一幕 新琴似店」
今日は、久し振りに 北区「一幕 新琴似店」さんへ。
接客もいつもどおりの良い感じ。
Ｓｅｎは、限定20食の鶏ガラ味噌、Ｙｕｍｉは 鶏ガラ醤油を油少な目で注文。
鶏ガラ味噌は、熱々のスープで、冷えた体に染み入る旨さだった。
チャーシューが無いのはチョット寂しいが、野菜と挽肉はタップリ！
鶏ガラ醤油はスープはいつもどおりのコクのある味で満足だったが
ちょっと塩分が強めに感じた。
油が少なめのせいかもしれないが、食後にはかなり喉が渇いた。
2007/12/16
岩見沢「七彩」
旭川から戻る途中の岩見沢でもう一食ラーメンを食べることに・・・
以前行こうとしてたどり着けなかった「七彩」さんへ。
店内は、元喫茶店のような作りで、割と狭いが、カウンター、テーブル席と、
小上がりがあり、色々対応できる感じだった。 接客はまずまず。
Ｓｅｎは 中華そば 塩、Ｙｕｍｉは 醤油を注文し、しばらく待った。
途中で厨房からタマネギ２個とかタマゴ２個など声が聞こえるが、
何の確認なんだろう？？(^^ゞ
中華そば 塩は、なかなか美味しくいただいたのだが、
一般的に中華そばというと、具には チャーシュー、メンマ、刻みネギ、海苔
程度ではないかと思うのだが、（野菜が豊富な中華そばもあるようだが）
挽肉と炒められた モヤシ、玉葱とか、長ネギもあって、ちょっと ？だった。
味的には全く問題なかったが、食後に野菜の甘みが残って、
中華そばとして違和感を感じてしまった。
醤油は、ネット情報通りに 純すみ系だが油が少なめで、
熱さも他の店ほどではなく食べやすい味になっていた。
個人的には油膜が厚いより、このくらいのほうが好みかも・・・？
でも好みでいえば純すみ系よりも、この２日間で食べた旭川のラーメンのほうが
好みの味だった。
しょっぱくはないのに食後に喉が渇くのも、純すみ系ぽい感じがした。
旭川「蜂屋 創業店」
旭川の方々が、二次会までセッティングしていただき、楽しい過ごした
翌朝は、旭川「蜂屋 創業店」の ６０年前の味を再現したという
限定５０食の復刻版ラーメンを食べるために開店前にお店に出かけた。
かなり広い店内は食堂の雰囲気で、全員 復刻版のラーメンを頼んでいる。
Ｓｅｎは 復刻版 醤油を、Ｙｕｍｉは 復刻版 塩を注文。
復刻版は鯛出汁ということで、魚の皮が焦げたような風味を強く感じたが、
スープ自体がしっかりしているので悪い印象ではなく個性的に思った。
小さめのどんぶりだが、食べ終わってみると結構な量だった。
これで、６００円はコストパフォーマンス的にも満足！！
美味しかったので、今度は普通の味も食べてみたいと思った。
ここでは旭川のＴ氏がいらして、一緒にラーメンを食べた後、
この後さらに、ラーメンを食べに行くメンバーに同行された。
ここからはオマケ。 ラーメンを食べに行くメンバーと別れ、同行したＢ氏に
紅茶とスィーツの美味しいお店、紅茶の店「ライフ・ラプサン」に連れて
行ってもらい、紅茶とケーキを頂く。
アッサリ目に作られたケーキが、紅茶に良くあっていてこちらも大満足！(^^）
ツアーのメンバーとはこのお店で解散しそれぞれ帰宅することになった。
Ｓ＆Ｙは高砂酒造の酒蔵へ寄り道する。
ここもなかなか良い雰囲気で、酒粕と まったく火入れをしていないという
「生酒の中の本当の生酒」というお酒を購入した。
2007/12/15
旭川「ラーメン食堂 ＮＯＢu」
旭川についてホテルにチェックイン。
夜には旭川のラーメン好きな方々との宴会のため
ラーメンは控えて買い物公園を散歩？して旅気分を味わう。
予定の時間に合わせて会場の「ラーメン食堂 ＮＯＢu」さんへ。
旭川のＹ氏がセッティングして下さった会場は、とても居心地の良い空間でした。
お店の心づくしのツマミ類はどれも美味しく、会話とお酒が進みます。
旭川のＹ氏と同席してくださったＥ氏、Ｏ氏やお店の方の話では、
昔ながらの天金の味を守っておられる お店とのことでした。
食べたくなったら勝手に注文して良いというラーメンも
これぞ旭川！！という味でした。
さすが、地元の方のお店選びは間違いないっ！！
札幌の旭川ラーメンを名乗るお店とは一味違っていました。
先に、Ｙｕｍｉが 塩醤油というメニューがあると紹介されて
小盛りを頂いたが、コクのあるスープに塩と醤油が混ざったタレの
バランスの良さが素晴らしかった。
具もシンプルながらしっかりした仕事をしてある味だった。
後からＳｅｎが、醤油 小盛りを頼んだが、独特のコクがあり非常に美味しかった。
特に脂の使い方は、工夫されているように感じた。
味見をした 塩醤油は、塩と醤油の中間という中途半端な味では無く、
塩ラーメンと醤油ラーメンの両方を感じる事が出来るラーメンだった。
岩見沢「道央自動車道 岩見沢ＳＡ」
今日は、旭川へラーメンツアーなので高速の途中で軽くお昼を食べる。
特製味噌ラーメンとミニカレーのセットを一つ。
Ｓｅｎが 特製味噌ラーメン、Ｙｕｍｉは ミニカレーをメインで食べた。
このラーメンが、なかなか侮れない味。
麺はストレートっぽい麺だが茹で加減が良く（多分冷凍？）
沢山入っている野菜は、上手に炒められていて、なかなか美味しい！
野菜不足になりがちな、ツアーの最初に補充できた気分。(^^ゞ
ミニカレーは、多分業務用の缶入り？ でもヘタな手作りより
安定した味で安心して食べられた。
2007/12/09
中央区「凡の風」
確実に美味しいラーメンが食べたくて今日は、中央区「凡の風」さんへ。
Ｓｅｎは 味噌、Ｙｕｍｉは 黒醤油を注文。
味噌は、一言 旨い！
前回も味噌をいただいたのだが、味の印象は変わらない。
すっかり、凡の風さんの味噌ラーメンに、ハマった感じがする。
黒醤油は、くどさは無いが、しっかりした味付けのスープで、
複雑な味に感じたのは、揚げネギやいろいろな調味料が、
混ざり合って良い効果を生んでいるようです。
いつもどおりの満足できる一杯！
味見をした味噌も美味しかったので、次回は味噌にしようかな。
2007/12/08
中央区「おにやんま」
新店の中央区「おにやんま」さんへ。
千歳鶴ミュージアム向いのお店に入ると、店員さんは沢山いますが前客０です。
Ｓｅｎは 塩ラーメン（焼きしじみ味）、Ｙｕｍｉは 焼きそばを注文。
塩ラーメン（焼きしじみ味）は、脂分は思っていたよりかなり少なめ。
その為なのか？スープが冷めるのが早い気がした。
食べ始めは、感じなかったが、後半以降、沈んでいた
乾燥しじみが姿を現し、やっと しじみの味がしてきた。
麺は太めで、スープとの相性は良くないと思った。
焼きそばは、付いてきたスープが、ラーメン用のスープだったくらいで、
ふつーーに食べられるソース焼きそばでした。
味見をした塩ラーメンは、化調の旨みが強く、
余り、しじみの風味はありませんでした。
塩辛くはないのにやたらと喉が渇きました。
予感があったので、普段は持たないお茶を車に積んでおいて正解。(^_^；）
2007/12/02
北区「味名人 桃太郎 太平店」
今日は北区の「味名人 桃太郎 太平店」へ。
まだ新しいお店で、駐車場も10台以上はありそうで安心！
お店もキレイで店員さんも元気で気持ちの良いお店です。
人気店なので、前客沢山、後客沢山！^_^;
私達が食べ終わる頃には待ち客もでてました。
Ｓｅｎは 丘珠チャンポンを レギュラー麺で、
Ｙｕｍｉは 塩ラーメンを ドサンコ麺で注文。
若い店長？さんの接客もそつなく良い感じです。
丘珠チャンポンは、一言で言うなら 具沢山の あんかけラーメン。
麺は、レギュラー麺にして間違いは無かったが、
控えめな味付けなので、ちょっと物足りなく感じた。
薬味に紅生姜が欲しい！ と思った。
それと、やはり チャーシューが無いのは、ちょっと寂しい！
塩ラーメンは、ドサンコ麺で正解、ちょっと旭川っぽいスープに
あうもっちりタイプで美味しいです。
具材はそれぞれしっかり味付けされて、
チャーシューはちょっとしょっぱく感じましたが、
味がしみていてこれはこれで美味しいチャーシューでした。
地域密着の人気店なのでしょう。
2007/11/25
豊平区「麺 eiji」
今日は、最近ネットのあちこちで評判の良い豊平区「麺 eiji」さんへ。
接客は、いつもどおりにとても良い感じです。
店主さんも楽しげに作ってくれるので、良いですね。
Ｓｅｎは 濃豚つけＢＵＴＯ、Ｙｕｍｉ は 濃厚魚介豚骨麺を塩で注文。
濃豚つけＢＵＴＯは、六厘舎を連想する味！ 旨い！
（取り寄せの おみやげつけ麺を２度食べただけなのだが、）
濃厚なスープだが、くどくなく仕上げられていて、
食後の後口も非常に良かった。
割りスープを入れてもらい満足の完食。
味見した濃厚魚介豚骨麺の、濃厚さと旨さにも驚いた。
濃厚魚介豚骨麺（塩）はスープはめちゃくちゃ濃いのだけれど、
不快な臭みやエグミなどはまったく無く、
きっと丁寧な仕事をしているのだろうと感じます。
話題のジュレも個性を出して、キレイに分けられたトッピングの
それぞれをスープと混ぜて飲むと味が微妙に違って美味しく、
混ぜても美味しいので、スープも完食したかったのですが、
胃の許容範囲が許さず残念！！
もう一つ スープがいつもより熱くてビックリ！
油に頼っていないので、火傷するほどではないですが、
もう少し温くても美味しいのではないかと思いました。
味見をした濃豚つけＢＵＴＯも美味しく、次回は麺の量を少なめで、
いただきたいと思いました。
そういえば、店主さんとお姉さんの連携もますます良くなっていました。
茹で時間の違う麺を、時間差で茹でて、ほとんど同時に出してくれるのは
なかなかお見事！！
2007/11/24
北区「拉麺厨房 一麺」
今日は、前日に発見したお店、北区「拉麺厨房 一麺」さんへ。
以前は、お蕎麦屋さんでしたが、函館ラーメンの幟がありました。
近くで、確認すると確かに変わってましたので行ってみました。
前のお店は、入ったことはありませんが、
お店の内装は、ほとんどそば屋さんで、そのままのようです。
接客は元気で、なかなか良い感じですが、
ちょっとマニュアルっぽい感じです。
Ｓｅｎは 醤油ラーメン、Ｙｕｍｉ は 塩ラーメンを注文。
醤油ラーメンは、茹で加減が固めの細麺と、あっさり味のスープの組み合わせ。
食べ始め、乾麺の蕎麦をいただいている食感だった。
ちょっとスープが弱く頼りない感じだった。
次回は、背脂入りのラーメンを頂いてみたい。
塩ラーメンは、スープのベースが弱めで、塩分も少なめなので、
ちょっと物足りなさが残ります。
あっさりは、良いのですがもう少しスープにコクが欲しい感じです。
ラーメンを、食べたという満足感がイマイチでした。
あっさり味は、基本的に好みなので、もう少し改善されて、
美味しくなることを期待して、また行ってみようと思います。
いつ開店したのかわかりませんが、「麺厨房あじさい」さん関係の花輪の
名残や、ラーメン共和国のマスコットがありましたので、
ラー共卒業のお店なのかも知れません。
2007/11/23
北区「豚そば Ｆｕｊｉ屋」
夜は、姪を誘って北区「豚そば Ｆｕｊｉ屋」さんへ。
全員、醤油ソバ味玉トッピングで注文しました。
うんっ！旨い！
開店時にも食べましたが、
チャーシューが、ばら肉から もも肉に変わっていました。
スープのブレは、ほとんど無いようです。
麺は、前回はストレートだと思いましたが、
緩やかなウェーブが入った麺で、スルスル食が進みます。
スープとの相性も良いと感じました。
姪も気に入ったようで、リピーターになるかもしれませんが、
冬の夜道はコワイので、春になってからかも・・・
北区「樽そば 真々庵」
今日は、夜にラーメンを予定していたので、
お昼は北区「樽そば 真々庵」へ行きました。
Ｓｅｎは もり大盛、Ｙｕｍｉは 田舎深山の並盛。
もり大盛りは、見た目は普通盛りのような量加減。
香り、食感とも良く美味しかったが、ちょっと麺が細すぎる様な感じだった。
前から こんなに細かったかな？
田舎深山は、上品な田舎そばといった感じで
美味しい辛めのつけたれでアッサリいただけました。
ちょっと水切れが悪く最後は水けが残っていたのが残念でした。
どちらもあっさりだったので夜のラーメンまでに
お腹が減ってしまいました。(^_^；）
2007/11/18
豊平区「麺処まるは」
今日は久し振りの 豊平区「麺処まるは」さんへ。
何を食べても ハズレが無いので、いつも迷ってしまいます。
Ｓｅｎは えびわんたんめんの海老風味を、
Ｙｕｍｉは 限定の柚子しおつけめんを 麺１玉でお願いしました。（通常は １．５玉）
えびわんたんめん 海老風味は、空腹の胃に染み入る旨さ。
何と言っても えびわんたんが絶品。
海老風味のスープと、少し硬めに茹でられた麺との相性も良い。
最後、スープをすすり完食すると、一瞬 本竈っぽいテイストを感じた。
柚子しおつけめんは、つけスープはとっても美味しいのですが、
もっと柚子ユズしてるのかとの期待とはチョット違っていました。
ほとんど柚子の感じが無くて残念！
もっと柚子が効いてくれても良いのではないかなぁ？
スープに柚子皮を入れたり、麺のトッピングに
散らしてもいいのではないかと思った柚子好きなＹｕｍｉでした。
2007/11/15
北区「Ｆｕｊｉ屋」
今日は 珍しく本日開店の北区「Ｆｕｊｉ屋」さんへ。
以前のラーメン店よりスッキリした店内は、
開店祝いの花も客も溢れそうです！ というか溢れてました。
少し待って席に着きＳｅｎ、Ｙｕｍｉとも醤油味玉ソバを注文。
豚骨に魚粉が入ったコクのある味のスープにストレートの麺が合います。
開店日にこの味はかなり期待できると思いました。
また、これからメニューも増える予定とのことで、
進化形も期待できそうで、行く楽しみのあるお店が増えて嬉しいです。
一つだけ残念なのは 夕方５時からの営業とのことで、
Ｙｕｍｉの友人とのラーメンランチに使えないことですね。
2007/11/11
北区「胡桃舎」
今日は、久し振りに近くの北区「胡桃舎」さんへ。
いつ行っても安心して食べられる安定した味は二人ともお気に入り。
いつものパターンを変え、Ｓｅｎが 地鶏しお、Ｙｕｍｉは 辛みそを注文。
この店の半熟煮卵は、大きくて美味しいので、トッピングも頼んだら
煮卵が並んで絵面がなんだか妙だった。(^_^；)
地鶏しおは、確か以前は「鶏しお」というメニュー名で、
もっと澄んだスープだったような気がするのだが・・・
いつもより、若干アッサリしているようだが、旨い！
麺が、つるっとした食感で、柔らかく感じたのは、気のせいだろうか？
はて？
辛みそは、コクのあるスープに、適度なピリカラ、
マー油が良い味を出して美味しいが、
麺がいつもよりちょっと柔らかめに感じた。
食べ進むうちに、だんだんと辛みが強くなってきたので、
途中で胡麻を擦って入れると、マイルドになってまた美味しかった。
2007/11/10
旭川市「ふるき」
今日は、旭川の名店「ふるき」さんへ。
１０時半ころに到着して店舗裏の駐車場で待つことしばし。
１１時の開店少し前にお店の人が呼びにきてくれました。
店内は、あっという間に満席。
店主さん一人と、女性が数人で客をさばきます。
なかなか見事な接客です。
カウンターの椅子が丸椅子なので、置き場所が無くバッグを膝に
置いていると、店主さんが 汚れないようにとビニール袋を渡してくれました。
こんな気遣いは初めてです。（なるべくラーメンの時は
ウエストポートにするのですが、今回は替え忘れてました）
Ｓｅｎが 味噌、Ｙｕｍｉは 塩を注文して、間もなくラーメンが登場。
あちこちのサイト、ブログで評判の味を、始めて味わいます。
味噌は、予想をはるかに超えた濃厚な味噌スープ。
後から来たお客が「薄めで」と注文していた意味が分かった。
自分も、味噌 薄めで、丁度良いのではないかと思った。
デフォの味噌だが、麺も野菜も量は充分あって満足。
連携の取れた客さばきは見事である。
塩は・・・ 期待が大きすぎたせいか？
思っていたより普通の味で塩分が強めに感じました。
これは東北で食べたラーメンが、
ほとんど塩分控えめだったからかもしれません。
それを除けば、旭川らしい動物系と魚介の出汁と麺、具と
全体のバランスの良い美味しい一杯でした。
2007/11/04
函館市「しお屋 朝市店」
東北から戻り、函館駅の付近で一泊したので、朝食は朝市へ。
以前入ろうと思ったら開店しなくて諦めた どんぶり横丁の「しお屋 朝市店」へ。
今日は、９時に開店しました。 前客２、後客大勢・・・
かなりのオーバーワークの模様です。
お店は、オバサン一人で、テンパってます。(^^ゞ
「この自動ドアは、手動だ！」とか 来る客、来る客、呟いています。
自動ドアのスイッチを入れるのを、完璧に忘れています。
Ｓｅｎは エビワンタン、Ｙｕｍｉは しおを注文しました。
冷凍庫から、カラカラと何か出しています。（多分、冷凍ワンタン ^^ゞ）
まもなく出来てきたラーメンは、
化調が強い、既成っぽいスープでした。うぅぅ・・・(T_T)
東北での良い思い出を語りながら
帰宅の途につく Ｓ＆Ｙでした。(^_^；)
2007/11/03
青森県青森市「長尾中華そば」
メインイベントを終えて青森へ戻る途中で、
偶然見つけた青森市「長尾中華そば」さんに入ることにしました。
案内してくれた方も、お店は知ってはいたが始めての店とのことで、
店内にはいると美味しそうなスープの香りが漂っています。
店内は蕎麦屋風な作りで、小上がりもあり家族連れにも対応できそう。
メニューも豊富で、魚系も煮干と鰹があり、どれにしようか迷ってしまいます。
その上、味のほかに麺も 手打ち、中太、細麺と選ぶことが出来ます。
どうしようか迷った末に Ｓｅｎは つけだしの手打ち、
Ｙｕｍｉは あっこく麺を手打ちで、注文しました。
どちらかが細麺を頼めばよかったかも？とスープを味わってから
ちょっと思いましたが、あの店は手打ちで食べるのがデフォだと思うので、
次回（いつになることか・・・？）には細麺も頼んでみたいです。
つけだしは、蕎麦つゆのようなスープに 予想外に太い麺の組み合わせ。
これで、チャーシューとメンマが無かったら、ほぼ見た目は うどんである。
でも、食べ始めるとラーメンとして成立していて、違和感は無い。
途中、揚げネギを入れてみると、また違った味わいでいただくことが出来た。
麺の太さに、衝撃を受けた驚きの一杯だった。
あっこく麺は、あっさりと、こく煮干のＷスープとのことで、
スープは、煮干の出しがしっかり出ていながらマイルドな醤油ラーメンで、
手打ちの麺は、しっかりした歯ごたえの丸いストレート麺で、
うどんだと言われたらそう思えるかもしれないが、
やっぱりラーメンとして成り立っているのが、凄いと感じた。
青森、秋田で三店、味わうことが出来て充実の旅だった。
しかもどの店も深い味わいの美味しいラーメン（中華そば）で
自家製麺だというから驚き！やはり文化が違うと感じます！！
まったく違う文化のラーメンを知って、
ちょっぴり味覚の幅が広がったような気がして嬉しいです。
改めて案内してくださった方と同行した方々へ感謝してます。
秋田県二ツ井町「ねぎぼうず」
この旅のメインイベント！二ツ井町の「ねぎぼうず」さん！！
食べた経験のある方からその美味しさは伺っていて、
ネットでも画像を見ていましたが、
到着してみると、民家を改造したような素朴なお店で、
入り口に板に書かれた店名と営業中の木札のみ、
店名の板の下のほうに書かれた営業時間は消えかかり、
ほとんど見えなくなっているのは雨で墨が薄れたのでしょうか？
歴史を感じます。
しかも当然のように外に行列ができています。
少し並んでツアー全員が入れるようになってから入店します。
テーブル席１つ、カウンター９席程度の店内は無駄が無く、
厨房はまったく見えません。接客はお姉さん一人で、
注文を受けラーメンを運び、客が帰った後のどんぶりを片付けます。
ほとんどの人が二杯ずつ注文するので、どちらを先に食べるかと
聞いてくれ、食べ終わる頃に次の一杯がでてきます。
接客も全く無駄の無いシステムです。
企業系の店のマニュアルではない
独自の「ねぎぼうず」マニュアルが自然に出来ているようです。
テーブル席を占拠？してそれぞれ好みのものを注文して待ちます。
我々二人以外は皆さん二杯ずつ注文します。
同行者さんたちの 辛いの、鶏がら塩、中華そばのスープを、
味見させていただきながら、Ｓｅｎは味噌、Ｙｕｍｉは鶏がら醤油を
注文していたので、自分たちのラーメンを待ちます。
まず鶏がら醤油が来ました。
鶏がらの透明なスープにわずかに油があり、
臭みやクセはまったくありません。
醤油のせいか味見をさせていただいた鶏がら塩のスープよりも、
がらの風味がマイルドです。
麺も手打ちの細麺がスープとベストマッチです。
具もそれを邪魔しないでいてそれぞれの味を出しています。
どんぶりからじんわりと美味しさが湧いてくるような決して
派手ではないですが身体に染み渡る温泉のようなラーメンです。
次に味噌が来ました。
味噌は、スープを一口すすると酸味があってチョットびっくり。
刺激がある酸味ではなく、非常にマイルドな酸味である。
それに生姜の風味が加わり優しい味のスープになっている。
小切りのレモンが添えてあるが、このレモンの酸味だけでは
無いと思うのだが・・・ 味噌だろうか？
スープまで完食すると、摩り下ろした生姜と、
千切りの生姜が丼の底に見えた。
生姜の風味を食べ始めから終わりまで持続させる為であろう。
大人しい味だが、物足りなさを感じない、
また食べたくなる美味しくて、不思議なラーメン。
このお店の凄さは「ねぎぼうず」としての味は保持しながら
全ての味が違うことでしょう。全ての味が個性を持っています。
どこにもありそうでいてどこにも無い、
アッサリしているのに物足りなくは無い、
食べ終わった後にまた食べたいと思える、
毎日でも食べられる、（帰りの車の中で明日も食べたいと思いました）
ここには北海道のラーメンとは別の文化で育ったラーメンがありました。
ラーメンという食べ物の懐の深さを感じられるお店でした。
青森県青森市「くどうラ－メン」
とある東北ラーメン食べ歩きツアーに同行させていただきました。
かなりのハードスケジュールに、体力、胃力が持つかどうか、
ちょっと心配でしたが杞憂に終わり、帰る早々にまた行きたいと思っています。
案内してくださった方、同行された方々に感謝しております。
まずは深夜に函館集合し、フェリーで青森へ。
朝、到着してレンタカーに乗り合わせて
朝ご飯は、もちろんラーメン！！
青森市「くどうラ－メン」です。
このお店 商店街にひっそりとあり、
店内は美味しいラーメンの香りがこもっています。
朝８時開店とのことで一行が入っている間にもサラリーマン風の人が
さらりと食べて出て行きます。地元密着型ファーストフードですね。
ラーメン一種類でトッピングが少しあるだけであとは量につきます。
特盛、大、中、小とあります。
Ｓｅｎ、Ｙｕｍｉとも今後のことを考えて小にしました。
（画像の七味唐辛子の瓶と比べると大きさがわかると思います。）
お子様ラーメンという感じのかわいらしいどんぶりが出てきました。
小さくても一人前のラーメンです。
油はまったく無く動物系に魚だしが強めに効いたスープは
あっさりながら物足りなさを感じません。
自家製麺も適度な茹で加減でスープとの相性が良く
具も派手さは無いですがスープ、麺の邪魔をせず美味しいです。
うどん、そばが入っても美味しいようなスープですが
ちゃんとラーメンとして成り立っている小さな一杯に大満足でした。
他のラーメンより小の麺は、若干細いように感じました。
2007/11/02
北区「あっち」
深夜に函館まで行くことになったので、
夕食は、北区「あっち」さんで済ませることにしました。
後片付けの時間と手間を省けてＹｕｍｉもラッキー！^_^;
お久し振りのお店は前と変わらぬ風情ですが、
メニューや張り紙がかなり古びてます。
大きなお世話ですが、そろそろ書き換えても良いのではないでしょうか？
Ｓｅｎは醤油、Ｙｕｍｉは塩を注文しました。
しばらく待ちましたがアツアツのどんぶりが登場。
もやしではなく白菜が入っています。
モヤシより味には影響がないので、これはこれでありな具材だと思います。
スープが熱いです！ラードも多目ですが、
以前より少なくなっているように感じます。
醤油は、小さめに切った白菜は歯ごたえも良く、
香ばしいスープに良くあっていて旨い！
純すみ系テイストも持ちつつ、独自の工夫もみられる一杯だった。
塩は ちょっと純すみ風ですが、それよりはあっさりして食べやすいです。
スープのコクもあり、アツアツのラードが麺に絡んで
火傷しそうで気をつけて食べましたがやっぱりちょっと火傷しました。
出発前に食べるには札幌のラーメンの再確認的になってよかったかも？
近いのですがなかなか行くタイミングが無いお店ですが
美味しい一杯でした。
2007/10/28
西区「丸鶏庵」
今日のお昼は西区「丸鶏庵（まるちあん）」さん。
Ｓｅｎは 味噌、Ｙｕｍｉは １日１０食限定の隠れ塩。
フリーペーパーのクーポンで煮卵入りです。
味噌は、味見した隠れ塩より脂分は少なく感じた。
くどさが無く、程よい味付けのスープが旨い。
前回いただいた、隠れ塩よりも味噌のほうが好みだっだ。
隠れ塩は、純すみとはちょっと違うが油田系・・・
脂の膜が張って熱くてなかなかスープが飲めません。
スープは魚粉も入って、鶏と魚介のだしがまずまずの味ですが、
変った具としては前日の晩御飯の鍋につみれにして入れた
スーパーの「鶏ごぼうすり身」と同じ味のすり身が、
薄切りにして入っていました。
キクラゲも大きなものが３個ほど・・・
（大きいのは苦手なのでＳｅｎのどんぶりへ。^_^;）
もやしは、ほとんど生の状態なので、
スープに浸しておきましたが最後まで柔らかくなりません。
このラーメンには、このもやし（火が通ってるなら別）は
いらないと思います。
素朴な疑問ですが なぜ？この塩が10食限定なのでしょう？？
毎日限定になるような素材が見当たりません。
2007/10/27
仁木町「とおりゃんせ」
今日はニセコへドライブしたので
途中の仁木町「とおりゃんせ」さんで早めのお昼。
Ｓｅｎは ピリ辛味噌、Ｙｕｍｉは 野菜醤油。
秘境ラーメンとしては、安定したお味でした。
ピリ辛味噌は、ピリ辛という程の辛さでは無く、
隠し味的な辛さで、少々物足りなかった。
すり胡麻がかかっているのが印象的。
麺は、少し細めで、結構美味しいと思った。
野菜醤油は、ニンジンがちょっと渇き気味な他は、
キケンな具材も無く、
（秘境の場合特に要注意なのです。(^^ゞ）
暖まる満足できる一杯でした。
2007/10/26
豊平区「eiji」
先週末は、久し振りにラーメンを食べなかったので、
確実に美味しいお店で！ということで、豊平区「eiji」さんへ。
ターゲットは、濃厚魚介豚骨！
この濃厚魚介豚骨、最近はあちこちのブログで評判が良いので期待が膨らむ。
Ｓｅｎは 濃厚魚介豚骨の塩、Ｙｕｍｉは 濃厚魚介豚骨の醤油。
濃厚魚介豚骨の塩は、濃厚な豚骨スープに、魚介ダシがガツンと
効いていて非常にインパクトがあった。
魚介系だしは、好みなのだが、余りも強過ぎると食べている間に
気持ちが悪くなる事があるのだが、
その様な事も無く、大変に美味しく頂いた。
雑味を感じない強力な魚介ダシは凄い！
濃厚魚介豚骨の醤油は、おぉぉ！確かに濃厚な豚骨味！！
でも、豚骨独特のいやな臭みは全く無く、どんどん食べることが出来る。
シンプルな具で、小ネギ、メンマ、炙りチャーシューは香ばしい。
そんな中、タマネギのすり下ろしとマー油？が良い仕事をしている。
麺が細めでちょっと弱い感じだが、これは他店との差別化か？
スープのインパクトを強調するためなのかも？
思いのほか麺も多めだったので、スープを飲み干したいのを我慢して
お腹も気分も大満足の一杯！！
割り箸を廃止したとのことで普通のお箸が箸立てに入っています。
店主さんの出来ることからやろうという姿勢に感心！！
2007/10/14
手稲区「きちりん」
今日は 手稲に新店ができるらしいとのことで、
見に行きましたが、開店はまだまだ先のようです。
結局、きちりんさんに行きました。
Ｓｅｎはカレーラーメン、Ｙｕｍｉは醤油ラーメンにしました。
いつも安心の味で美味しくて満足しましたぁ。
無化調で、この美味しさはなかなか無いでしょう。
2007/10/13
中央区「七番蔵」
今晩は 宴会前に 小林酒造経営の中央区「七番蔵」に行きました。
ちょっと時間まで、ウェイティング居酒屋です。
良い雰囲気のお店で、お酒や食べ物も美味しく、
日本酒好きな Ｓ＆Ｙは、とっても気に入りました。v(^_^)v
北区「虎鉄」
今日は、開店して間もない 北区「虎鉄」さんへ。
以前もラーメン店だったお店は小奇麗にされていますが
変わったレイアウトです。お店からのお知らせらしく
新メニューの紹介を新聞記事風にプリントしたものが各所に貼ってあります。
つけ麺はかなり「さがみや」さんの協力があったらしく
担当者の名前まででています。
それを横目に Ｓｅｎは 醤油ラーメン、Ｙｕｍｉは 塩ラーメンを注文しました。
醤油ラーメンは、塩ラーメンと違い、背脂が浮いています。
チョット塩分が強過ぎというか、醤油の風味が強いので、魚ダシが弱く感じた。
麺の茹で加減は良かった。
塩ラーメンはちょっと塩気が強めです。その割りにスープが弱めで
物足りなさを感じました。もう少し頑張って欲しい味でした。
「ゆげや」さんに似た系統だと思ったら「てつや」さん出身とのことで
食べた後の渋味がちょっと気になりました。Ｙｕｍｉの好みの順番は
「ゆげや」さん＞「虎鉄」さん＞「てつや」さん（北32条のお店）
でした。
味見をした醤油のスープのほうが美味しいと思いました。
2007/10/08
中央区「凡の風」
今日はいつも安心して食べられる中央区「凡の風」さんへ。
いつもながら良いお店だなぁ。
あら？新しい男性従業員が・・・と思ったら
どうやら以前いた人が戻ってきたようです。
Ｓｅｎは 味噌、Ｙｕｍｉは つけ麺を注文。
味噌は、初めて頂いたのだが、複雑な味のスープに驚いた。
辛さを抑えたスパイシーな風味がアクセントになっていて
非常に美味しかった。
食後の後口も良く、喉が渇くこともなかった。
つけ麺は、麺を少なめにしてもらいスープ割で完食。
うーん旨いっ！割ったスープはフランスパンとかを、
浸して食べても美味しいだろうと思う。
味見をした味噌も美味しかったので、そのうち食べてみたいが、
どのメニューも美味しいので毎回迷ってしまう。
2007/10/07
北区「ネジ」
お昼が中途半端だったので、夜はラーメンにすることにした。
新店の「勇次郎」さんを目指す途中で「あっち」さんに変更しようかと
思ったが、駐車場が満車で、予定通り「勇次郎」さんへ・・・
しかし、こちらも満車で車を置くところが無い。
ということで、「ネジ」さんに決定。
ここは駐車場が空いていて、やっとお店に入ることが出来た。
Ｓｅｎは生姜らーめんの味噌、Ｙｕｍｉは生姜らーめんの塩。
生姜らーめんの味噌は、生姜が効いたスープは旨かったが、解せなかったのが麺。
たまたまだと思うが、生茹とも 茹で過ぎともつかない、べたっとした食感だった。
生姜らーめんの塩は、適度な塩加減でコクのあるスープが、
硬めに茹でられた麺に絡んで美味しく、シンプルな具だが、
生姜の風味が効いていて、麺の量も余り多くなくて丁度良かった。
芦別市「ラ・フルール」
今日の昼食は、芦別市にある道の駅併設レストランの「ラ・フルール」さん。
ここはスターライトホテルの経営とのことでファミレスのようです。
Ｓｅｎは ガタタンラーメン、Ｙｕｍｉは 以前この店で食べたラーメンが
ごく普通だったので野菜カレーにしてみた。
ここの ガタタンラーメンは、これで２度目になるが、
以前の方が美味しかったような気がした。
で、どうしても比較してしまうのが、小樽 よしきの 含多湯ラーメン。
チョット値段は高めだが、具沢山で、スープの味も良く、
質と量とも上回っている気がした。
野菜カレーは普通に美味しいルーカレー。
野菜ソムリエがいて地元産野菜にこだわっているとのことで
トッピングの野菜はなかなか美味しかった。
2007/10/02
北区「虎之介」
今晩は、北区「虎之介」さんの再訪。
接客もなかなか良いし、お客も満席ではないですが、途切れず入ってます。
で、カウンタ－が半端だったので、４人のテーブル席へ案内されました。
せまっ！ここで４人はつらいかも！？
そういえば隣のテーブル席の親子連れの４人も密着してました。(^^ゞ
Ｓｅｎは 先日気に入った辛味噌ラーメン、Ｙｕｍｉは こく醤油ラーメン。
辛味噌ラーメンは、以前と違いは無く味は安定しているように思う。
食べ始めは、辛さにチョット酸味を感じるあたりも同じだった。
前回同様に旨くて満足。
こく醤油ラーメンは、アツアツの炒め野菜がたっぷり入ってます。
スープのコクもしっかりしていてチャーシューも美味しく、そつの無い味です。
札幌の昔ながらのラーメンを食べたいという人がいたら薦めたい感じでした。
2007/09/29
豊平区「すみれ本店」
いまさらの豊平区「すみれ本店」さん。
千歳鶴ミュージアムや小樽運河食堂などでは食べているが本店は初めて。
某オフ会で、行ったことが無いことを話すと、
ラーメンを食べ歩いているなら「純すみ」本山へ詣でなくては！
と言われ、出かけてみた。(^^ゞ
開店時間前に到着して車で待機、先客の車が数台あり。
開店時間１０分位前には入り口付近に行列が出来た。
開店時間の５分前ほどに開店したので、お店に入った。
椅子席に案内されると、すかさず水とポットが出て
「ご注文は順番に伺います」と、そつない対応。
接客は、さすがしっかりしていて気持ちよい雰囲気。
Ｓｅｎは 味噌エビワンタンメン、Ｙｕｍｉは 醤油エビワンタンメン。
味噌エビワンタンメンは、とにかくスープが物凄い熱さで、
なかなか食べ進むことが出来なかった。
余り無い事だが、Ｙｕｍｉの方が先に食べ終わった。
もう純すみ系統のラーメンは、すっかり食べ飽きているので、
近いうちに再訪することは無いと思うが、もし知人を案内する
様な事でもあれば、付き合いで行くのは良いかも知れない。
醤油エビワンタンメンは、あー！純すみの醤油味だぁ！と言う感じで
醤油が濃い目で脂もたっぷり目だけれど、
思いのほか熱くなく、塩分も感じずに普通に食べられた。
本山詣に構えすぎていたせいだろうか？(^^ゞ
エビワンタンは 具沢山だがエビが少なく肉が多めで
味としては普通だった。
某店でエビワンタンが美味しすぎたのでつい頼んだが
アレが普通だと思ってはいけないと実感させられた。うーーむ・・・
2007/09/24
東区「おうぎ屋」
今日は 東区「おうぎ屋」さんへ。
自家製麺のお店で つけ麺も美味しいとの評判で楽しみ！
Ｓｅｎは 味噌つけ麺、Ｙｕｍｉは つけ麺。
味噌つけ麺は、つけだれに魚粉を溶いてみたが、味噌風味が強く、
余り効果は無く、甘味が際立っていて ちょっとガッカリ。
味見した普通の つけ麺の方が好みの味だった。
つけ麺のスープは、大人しめの味で出汁が濃く塩分控えめで、
麺との相性も良く美味しかった。
割りスープを御願いするとどんぶりを回収して
ネギと何かを入れてスープで割って返してくれた。
別に徳利にアツアツのスープをくれたので
好みの濃さにしてこちらもほぼ全部飲みそうになったが
かろうじて自粛した。
後から入ってきた家族連れの小さな男の子が何度も奇声を発していて
ちょっとうるさかったのが残念。
2007/09/23
東区「桃太郎」
今日は、ラーメン祭りの行われている さとらんどのすぐ近くの
東区「桃太郎」さんへ。
開店してすぐに入ったが、次々にお客さんが入ってきて、
食べ終えて帰るときには、15台の駐車場がほぼ満車になっていた。
地元密着の人気店には、ラーメン祭りの影響は無いのかも知れない？
Ｓｅｎは 醤油ラーメン、麺はドサンコ（道産小麦100％）で
Ｙｕｍｉは 塩ラーメン、麺はレギュラー（札幌ラーメン専用粉100％）で注文。
醤油ラーメンは、香ばしく背脂が浮いたスープ。
ドサンコは、レギュラーより少し太く、思っていたよりコシがある麺だった。
お互いのラーメンを味見した結果、ちょっと選択をミスったようで（＾＾；）
醤油にはレギュラー、塩にはドサンコの組み合わせが、
ベストマッチのような気がした。
程良い塩加減で後口も良く、全体的にバランスが良いラーメンだと思った。
色々なラーメンがあるので、また何度か行かなければ！
塩ラーメンはトンコツ中心の濁ったスープが程よい塩加減で
しっかり出汁は出ているが脂少なめで食べやすいラーメンだった。
スープの感じやチャーシューが
ちょっと北区の「きゅうてん」さんに似ているように感じた。
麺は札幌系のレギュラーにしたが
醤油の味見と一緒に食べてみたドサンコのほうが合うように思った。
