Ｓｅｎ＆Ｙｕｍｉの食べ或る記

今日は、旭川の名店「ふるき」さんへ。

１０時半ころに到着して店舗裏の駐車場で待つことしばし。
１１時の開店少し前にお店の人が呼びにきてくれました。
店内は、あっという間に満席。
店主さん一人と、女性が数人で客をさばきます。
なかなか見事な接客です。
カウンターの椅子が丸椅子なので、置き場所が無くバッグを膝に
置いていると、店主さんが　汚れないようにとビニール袋を渡してくれました。
こんな気遣いは初めてです。（なるべくラーメンの時は
ウエストポートにするのですが、今回は替え忘れてました）

Ｓｅｎが 味噌、Ｙｕｍｉは 塩を注文して、間もなくラーメンが登場。
あちこちのサイト、ブログで評判の味を、始めて味わいます。

味噌は、予想をはるかに超えた濃厚な味噌スープ。
後から来たお客が「薄めで」と注文していた意味が分かった。
自分も、味噌 薄めで、丁度良いのではないかと思った。
デフォの味噌だが、麺も野菜も量は充分あって満足。
連携の取れた客さばきは見事である。

塩は・・・ 期待が大きすぎたせいか？
思っていたより普通の味で塩分が強めに感じました。
これは東北で食べたラーメンが、
ほとんど塩分控えめだったからかもしれません。
それを除けば、旭川らしい動物系と魚介の出汁と麺、具と
全体のバランスの良い美味しい一杯でした。

味噌

塩

店舗