Ｓｅｎ＆Ｙｕｍｉの食べ或る記

今日の夜は、移転オープンした東区「春一番」さんへ。

内装は、出来立てで綺麗で、ラーメン店にしては居心地の良いイスです。
お店も元気があれば・・・
じゃなくて、元気があって活気があります。

Ｓｅｎは 辛味噌、Ｙｕｍｉは 元気醤油をお願いしました。

辛味噌は、激熱のスープで、思うように食べ進むことが困難だった。
一瞬、ほんの一瞬、脂の香りが、麺組の野菜そばを連想させた。
スープは熱いが、全然辛く無くて、ちょっと期待ハズレ。

元気醤油は、ニンニクでしょうか？
スープのコクもあり、醤油も濃い目でインパクトもあります。
具も、きちんと仕事をしている感じです。
やはり、新店の開店したてとは、別ものですね。
食べているときは、美味しく頂きましたが、
食後に渋味を感じたのが、残念でした。

辛味噌

元気醤油

今日は、約２年ぶりに 北区「きゅうてん」さんへ。

駐車場が、店前だけになり、行きづらくなってしまい
足が遠のいていましたが、久々に行ってみました。

以前と同じに接客は良いですが、
このお店、残念ながら喫煙可なのです。

Ｓｅｎは しょうゆラーメン、Ｙｕｍｉは しおラーメンを注文します。

しょうゆラーメンは、毎日でもいただける様な、あっさり味のスープ。
前回、前々回あたりから感じていたのだが、この2～3年で、
味付けが軽めの優しいラーメンに変わったような気がする。

しおラーメンは、以前よりちょっとスープが弱めですが、
十分美味しい一杯です。　麺も固めで好みです。
具もチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔とシンプルですが、
しっかりしています。 いまも無化調なのでしょうか？

禁煙ならもう少し訪問回数が増えるかも・・・

しょうゆラーメン

しおラーメン

今日は、初めてイーアス札幌へ。
他のお店にも興味があったので買い物を少々。
で、イートインの「四季彩キッチン きた倶楽部」さんへ。

ラウンジのような感じのおしゃれなイートインです。

Ｓｅｎは ツブ昆正油ラーメン、 Ｙｕｍｉは 知床鶏塩ラーメンを注文。
食券を購入してブザーをもらいます。
間もなくブザーが鳴ってラーメンが出来上がりました。

ツブ昆正油ラーメンは、粒状の昆布を使っているのかと思ったが、違った。
つぶ貝と、とろろ昆布などが入ったラーメンだった。
スープは、味見した塩ラーメンよりは良かったが、具材に違和感があった。
使う具材が決まっていて、こうゆうラーメンになったのかなぁ？ と、

知床鶏塩ラーメンは、あ～・・・
苦手な味の海藻がたっぷり入ってます。
最初にＳｅｎに食べてもらって、さてスープを一口。
鶏の出汁が薄く感じるのは、具が多いせいかも知れません。
具沢山は良いのですが、ゴボウは必要なのでしょうか？
鶏つみれは形が真空パックから出した既製品ぽいです。

残念ながら知床鶏が、もったいないと思ってしまった一杯でした。

ツブ昆正油ラーメン

知床鶏塩ラーメン

山形県鶴岡市「中華そば処 琴平荘」さんのラーメン一式を、頂きました。（非売品）
拘りのスープ、自家製麺と具材も、それぞれがしっかり仕事されてます。
ネギと茹で卵は、我が家で追加しました。

現地で、いただいた時よりホロホロ感があるチャーシューで、
気のせいか？ 麺は細めで、スープもちょっと違うような気がします。

家で作ったせいか？ 別バージョンだったのか？ は不明ですが、
美味しいラーメンであることは間違いありません。
ごちそうさまでした！

中華そば

中華そば、麺の拡大

今日は、大好きな手稲区「きちりん」さんへ。
鶏ガラスープの美味しいお店です。

接客もよく、ラーメンが出てくるのも超早くてお味が良く、
欠点のないお店です。

Ｓｅｎは 醤油のチャーハンセットを、
Ｙｕｍiは 塩を単品でお願いしました。

画像にありますが、チャーハンセットには、
別に小鉢とスプーンがついています。
何も言わなくても、取り分け用に付けてくれたのですね。
こういったさりげない気配りをしてくれるのが嬉しいです。

小上がりの家族連れの失敗も、手早く片付けて、
何事もなかったように仕事を続ける手際もおみごと！！

醤油のチャーハンセットの、パラパラのチャーハン、これは旨い！
醤油ラーメンの方は、今日はスープの出来が余り良くないのか？
ちょっとタレに頼っている気がした。 とは言え、かなり旨い。
前回のスープが、素晴しかったので、ついつい比較してしまった。
ここら辺のブレ加減もまた楽しみのひとつかも知れない。

塩は、ちょっといつもより脂多めで熱々ですが、スープの鶏は弱めでした。
その分、鶏と魚介のバランスが良く、十分満足できるお味でした。
取り分けたチャーハンも、あっさり味で、ぱらりとして美味しく、
これはまた食べたいチャーハンでした。

醤油のチャーハンセット

塩

この日も、Ｙｕｍｉが遅くなるということで、こちらにて夕食。

みそラーメン 550円。
これも、なかなか美味しく、コストパフォーマンスの良い一杯。

みそラーメン

今日は、ちょっと地味ですが、確実なお店 南区「拉麺 シン」さんへ。
好みの味なのですが、ずいぶんとご無沙汰してしまいました。

これといった欠点の無いお店ですが、
唯一気になっていた喫煙可が、禁煙になってます！！
これは嬉しいです！

Ｓｅｎは シン辛らーめんを 辛さ控えめで、Ｙｕｍiは しおらーめんを頂きます。
Ｙｕｍｉに店主さんから「限定もありますが」と声をかけていただきましたが、
初心貫徹？ 年の初めなので、基本の味にしました。
（ほんとは限定に弱いので、迷ったのですが・・・^_^;）
次回は限定にしましょう。

シン辛らーめんは、ちょっと細めの麺と、ピリ辛のスープは良く合っていて旨い。
味見した しおらーめんも確かに旨い。

　以前は何でもなかったが、いつの頃からか？ 辛いラーメンをいただくと、
　どこのラーメン店と限った事ではなく、その日の体調か？ まれに、
　腹にダメージを受ける事がある為、今年から『辛さ控えめ』でいくことに（＾＾；）

しおらーめんは、コクのあるスープに、丁度良く炒めた野菜が美味しい！
ファイヤー！ は、ちょっと煙たいですが期待度が上がります。
スープ、麺、野菜、脂、のバランスがよく、脂も多すぎません。
これぞ札幌の味という感じの一杯です。

こちらのお店は、札幌ラーメン伝統継承系でしょうか？
もう少し近ければ、もっと通いたいお店なのですが、
微妙に遠いのが残念です。

シン辛らーめん

しおらーめん

前日ちょっと満足できなかったので、今日は北区「Fuji屋」さんへ。

確実に美味しいお店の一つなので、安心して出かけます。
メディアにもどんどん出てきて、有名店の仲間入りですね。
お天気が悪いのに満席で、待ちがでてます。

Ｓｅｎは 豚ソバ醤油、Ｙｕｍiは つけソバ 麺一玉でお願いします。

豚ソバ醤油は、スープが旨い！ レンゲを持つ手が止まらない。
緩やかなカーブを持つ麺も、食感が良くて美味しい。
昨日のモヤモヤを、完全に払拭することが出来た。
スープまで完食。

つけソバは、太麺ですが のど越しが良く するする入っていきます。
スープも、癖のないトンコツに魚介が程よく効いて美味しい！
ねっとり系は苦手ですが、これならサラサラしているので問題ありません。
器が小さいせいか、具もたっぷりに感じます。
割スープまで完食でした。

豚ソバ醤油

つけソバ

今日は、天候が荒れ気味らしいということで、比較的
近場で確実に美味しいお店、北区「胡桃舎」さんへ。

毎度おなじみの、お気に入りの店です。
ちょっと値上げされたようですが、まだ600円台のメニューがあります。

Ｓｅｎは 合鴨ラーメン、Ｙｕｍｉは 地鶏の塩ラーメンを注文しました。

合鴨ラーメンは、ちょっと蕎麦風な味わいのスープだった。
許容範囲にあり美味しくいただいたのだが、
やはり、合鴨のチャーシューは、臭みがあって苦手。

地鶏の塩ラーメンは、あれ？ ちょっとスープが薄いです。
まずくはないのですが、コクが足りなめで、物足りなさを感じました。
ブレかも知れませんが、以前の美味しさを期待して行ったので、
ちょっと残念・・・
気のせいか？
チャーシューや、メンマも、物足りなく感じてしまいました。

合鴨ラーメン

地鶏の塩ラーメン

今日は、会社帰りのＳｅｎと、待ち合わせて大丸へ。
催事の「麺家いろは」さんで、富山ブラック初体験。

係りの方が、食券に席番号を書き込んで、
席に案内していただき、やや待ちました。

Ｓｅｎは 富山ブラック、Ｙｕｍｉは 白エビ塩らーめんでしたが、
白エビ塩らーめんは、ちょっと苦手な味だったので交換！

白エビ塩らーめんは、エビ風味が香るスープで、なかなか美味しい。
シンプルな味付けのチャーシューは、好みだった。
特に印象的だったのは、麺である。
こちらでは、味わえない独特な食感を持つ、
個性的な麺だと思った。

富山ブラックは、真っ黒です！が、それほど塩分は強くなく、
十分許容範囲でした。
温めで、ちょっと麺が延び加減に感じましたが、
スープもチャーシューも美味しく、
催事でこの味なら十分だと思える味でした。

白エビ塩らーめん

富山ブラック

この日は、Ｙｕｍｉが遅くなるということで、こちらにて夕食。

しょうゆラーメン 500円。
なかなか美味しく、コストパフォーマンスの良い一杯。

しょうゆラーメン

今日は、中央区「凡の風」さんへ。

居心地の良い、安心できるお店。

Ｓｅｎは 味噌の赤、Ｙｕｍｉは 塩を、お願いしました。
手元は見えませんが、流れ良く調理されている様子が伺えます。

味噌の赤は、この程好い辛味が病み付きになりそうである。
スープ、麺 とも文句無しの一杯だった。

塩は、甘みがあり、ホッとする味です。
バランスがよく、丁寧に作られた一杯は満足できる味でした。

札幌のラーメンとしては、
前日の「侘助」さんが、札幌風にとらわれない新種系ならば、
今日の「凡の風」さんは、札幌風の進化系と言えるのかも？
と思いながら帰路につきました。

こちらのお店も、今年は通うことになるでしょう。

味噌の赤

塩

今日は満足したい！ ので、今日から営業開始の東区「侘助」さんへ。

年末と同じように、お店は混み合っています。
普段は、来ていないような、お客さんが多いようです。

Ｓｅｎは 醤油メンマ増し、Ｙｕｍｉは つけ麺 煮玉子トッピングを、お願いします。

醤油 メンマ増しは、麺の食感といい、スープのコクといい、非常に良い感じ。
メンマも美味しいし、かなり量も有り、充分に堪能した。
ブレ自体少なく、稀にあったとしても、それすら楽しめる気がする。

つけ麺 煮玉子トッピングは、この麺が好き！ このスープが好き！
煮干しが香ります。 海老がイイ仕事をしてます。 大きな煮玉子もベストな半熟。
仕事の、一つ一つに店主さんの気持ちが入っている感じがします。

今年も通うお店になるでしょう。

醤油メンマ増し

つけ麺煮玉子トッピング

今日はまだ空いているお店が少ないので、
確認はできていなかったが、近めの北区「魚金」さんへ。

入ると排気が悪いのか？ なんだか焦げ臭い匂いがしていた。
オープンキッチンのお店で、店員さんは多いのだが、
なぜか無駄な動きが多く見えたり、
洗う容器を流しに投げたりするのが見えると、
クローズにしたほうがいいように感じる。＜大きなお世話（^^;）

Ｓｅｎは 極味噌（きわみみそ）、Ｙｕｍｉは あっさり塩をお願いする。

極味噌は、なにか、苦味というか？ チョット癖を感じる味。
ここら辺については、好みの分かれるところではないかと思う。
今回で３度目だが、何故か？ いつも厨房内が忙しなく落ち着かない。
役割分担と動線、それと排気に、一工夫すべきか？

あっさり塩は、ナンプラーを使っているそうで、コクがあって、
塩加減も良いが、麺は少し柔らかめだった。
美味しいのだが、満足度的には少し物足りなさが残る。

極味噌

あっさり塩

年が明けて午前中にサツエキ近辺まで出かけましたが、
食べたいラーメン店は、年始の休みだったり遠かったり・・・

帰って、昼はおせちや、お雑煮ですませました。

昼過ぎに携帯メールが・・・？
Ｎさんからお年玉をくださるとのメールです。
まもなく自宅に届けていただきました。
Ｎさん行きつけのお店の麺の玉です！！
思わぬ嬉しいお年玉でした。（^^;）

早速夜に頂くことにしました。

Ｓｅｎは 醤油、Ｙｕｍｉは 塩にします。
煮玉子も作ってあったので、具もちょっぴり豪華に・・・（^^；
かまぼこはおせちの流用、レンゲの黄色い塊は冷凍したチー油です。

この麺は、煮干しスープにすると塩の方が合うようです。
醤油も美味しいのですが、食べ比べるとちょっぴり差がありました。

ということで、2009年の初ラーメンは、家ラーメンでした。

醤油

塩

麺アップ