Ｓｅｎ＆Ｙｕｍｉの食べ或る記

東北の旅も最後のお店になりました。
秋田県仙北市「麺処 風雅」さんです。

着いてみるとイタリアンのお店でした。
店内もイタリア風、メニューもパスタやピザがメインのようですが、
ラーメンもしっかりありました。

Ｓｅｎは 火振り超人ラーメン、
Ｙｕｍｉは 火振り塩ラーメン をお願いしました。

火振り超人ラーメンは、本日は 800円とのこと。
待っている間、厨房のほうを見るていると、コンロの上で、
小さなフライパンを振っているのが見えた。
食べ終わる頃に丼の底から小さな煮干やスルメの小片が出てきたが、
恐らくこれらも塩と一緒に炒られたものと思われる。
これが、火振り塩の言われなのだろうか？

火振り塩ラーメンは、今まで食べたことのあるラーメンの
概念には無い味です。
とても複雑な味が混ざりあってラーメンという感じがしません。
中には煮干しやスルメ？やモツらしき具がいろいろ入っています。
美味しいのですが、日によって味が違うらしいので、
好みの味とは少し方向が違う日に当たったようです。

店外観

火振り超人ラーメン

火振り塩ラーメン

丸長さんの後は、ちょっとお酒を呑みたいということで、
岩手県一関市「喜の川」さんへ向かいます。
丸長さんから歩いて１、２分という近さです。

お店は、賑やかな居酒屋さんで、次々にお客さんが、
入ってきては奥の小上がり？ に消えていきます。
カウンターに座ってお酒を選ぶと、お通しは、
目の前の大皿４品の中からお好みで選ぶシステムでした。
野菜多めのお通しを選んで、野菜サラダを別に注文しました。

お店の方に声をかけられ、札幌からと答えると、
札幌マラソンに出るというランナーさんでした。
これをきっかけにいろいろお話を伺うことができ、
太田和彦さんも訪れたお店とのことで、
このお店のことが出ている本や「居酒屋紀行」の取材で、
来店した時の色紙を見せていただき勝手に盛り上がっていました。

こちらのぐい呑みは、八勺入りで受け皿にこぼれた分と合わせて、
一合程度で結構な量です。
もう少し呑みたいけど量が・・・ と迷っていると、
なんと！ 半分サイズのグラスがあるとのこと！！
最初から判っていれば、倍のお酒の種類を楽しめたのに・・・
それだけが残念に思える大変居心地の良い良いお店でした。

店外観

溢れるぐい呑み

お通し

今日の最後は、岩手県一関市「ラーメン丸長」さんです。
予約したホテルのすぐそばにありました。

カウンターだけの店内は、食券制で店主さん？ 一人での営業です。
晩酌セットなどもありました。

Ｓｅｎは つけ麺、Ｙｕｍｉは 中華そばを頂きます。

つけ麺の、麺は中華そばと同じだが、しっかりと水でシメているので、
なかなか食感良くいただけた。
つけだれは、カツオ主体のダシと思うが、ただそれだけでは無い
奥深い旨味を感じた。

中華そばは、濃い目の動物系に節系の味が強めですが、
脂は少なめで、食べやすく満足の味でした。
特製唐辛子を少し入れると、また一味違うラーメンに変わります。
大変、美味しくいただきました。

店外観

つけ麺

中華そば

2食目は　宮城県大崎市「尹呂葉（いろは）」さんへ。
こちらは、醸室（かむろ）という蔵を利用したいくつもの店があって、
それぞれが個性的な店造りをされています。
その中の一軒が、無添加自家製麺のラーメンを出しているとのことで、
見物を兼ねて伺いました。

お店は、車の多い通りに面しているのですが、裏側から入ったので、
少し迷いながら、やっと入口を見つけることができました。

Ｓｅｎは 中華そば、Ｙｕｍｉは 半中華そばを お願いしました。

中華そばは、量の違いだけのようです。
極細のストレート麺は、コシがある、一回り太い素麺という感じです。
スープは、あっさりしていますが、鶏の旨味が充分に出ています。
鶏もも肉のチャーシューも、味付けが良く大変美味しく頂きました。

店外観

中華そば

半中華そば

２日目は、福島市「正月屋分店 支那そば 石川屋」さんから始めます。

まだ新しく綺麗なお店です。
真面目そうな店主さんと、接客の良い女性が数人の対応です。

Ｓｅｎの弟家族と待ち合わせて総勢５名で頂きます。
Ｓｅｎは 温玉柚香つけ麺、Ｙｕｍｉは 支那そば、
弟家族は、塩そば、支那そば、味噌そば を注文して少し待ちます。

温玉柚香つけ麺は、盛り付けが非常に鮮やかで美しい。
つけだれは濃厚なものではないが、物足りなさは感じない。
薬味を色々と変えながら味の変化を楽しむことが出来た。　

支那そばは、調和がとれたバランスの良い味です。
何かが突出した味ではありませんが、
自家製麺とも良く合い美味しく頂きました。
次を考えてスープを残しましたが、完食したい気持ちでした。

スープを味見した味噌そば、塩そばともに、
とてもバランスの良い美味しさでした。
分店をだす以前にしっかり修行をされたのでしょう。
見事なお店でした。

店外観

温玉柚香つけ麺

支那そば

味噌そば

塩そば

この日の最後は、会津若松市「めでたいや」さんです。

これまで食堂系のお店ばかりだったのですが、
こちらは、ラーメンがメインのファミリーレストランという感じです。
メニューをみるとラーメン以外も豊富です。
広々とした小上がり、テーブル席のほか、２階席もあります。

Ｓｅｎは 辛みそ中華そば、Ｙｕｍiは 中華そばを 頂きました。

辛みそ中華そばは、熱々で結構な脂を感じた。
デフォルト状態で、スープに辛味が付いており、チョット驚き！
辛味噌を溶かしながら調整して・・・と、思っていたが、
出鼻を挫かれてしまった。(^^；)
この辛味はクセになる感がある。 旨い！

中華そばは、脂が多いですが、ちょっと七飯「大勝軒」さんの様な系統です。
具材の味も良く美味しいのですが、スープが熱々で食べるのが大変です。
箸休めの「大根なます」で、リセットしながら頂きましたが、
残念ながら完食ならずでした。

店外観

辛みそ中華そば

中華そば

福島県喜多方市「坂内食堂」さんの後は、
喜多方の街を散策予定でしたが、道路は狭い、車が多い、と
どさんこが歩くには不向きで、早めに切り上げて、
会津若松市「牛乳屋食堂」さんへ向かいました。

16:00に到着、駐車場に車が1台も無い・・・？
なんと中休みです。 夜営業は17:00からでした。
仕方なく時間潰しに、近くのコンビニへ行ってみたり、
駅前をうろついてみたりしながら開店を待ちます。

時間になって店内に入ると、年配の男性数人が宴会中です。
地元の社交場なのですね。

Ｓｅｎは 手打ち半ラーメン、Ｙｕｍｉは 半ラーメンを、お願いしました。

手打ち半ラーメンは、麺がスープを吸わないからかだろうか？
半ラーメンと比べると、スープに力強さを感じた。
それにしても、この極太ちぢれ麺は手強い！

半ラーメンは、大人しいスープに手打ち風のやさしい麺で、
懐かしい感じの、好みの味で美味しいです。
量が半分なので、さらっと頂けました。
来てみたいお店に来ることが出来て満足でした。

店外観

手打ち半ラーメン

手打ち半ラーメンの麺

半ラーメン

半ラーメンの麺

高速道路を使って喜多方市へ向かいます。
こちらはラーメン店だらけの街で、市営の有料駐車場に車を停めると
ラーメン店専用マップと蔵見物の観光マップをもらうことができました。

街を散策しながら向かったのは、福島県喜多方市「坂内食堂」さんです。
超有名店ですから昼時を過ぎていましたが、店内はほぼ埋まっています。
町の食堂風の雰囲気ですが、活気があります。

カウンターで注文してから席について待ちます。
前出の専用マップに3人で1杯のラーメンを食べられるお店と
書かれていましたので、2人で1杯をお願いしました。
間もなく出てきたのは、並々とスープが入った小振りのどんぶりと、
取り分け用の空のどんぶりでした。

チャーシューは、シンプルですが美味しいです。
スープは、チャーシューを煮込んだときのスープのような感じで、
豚の旨味が濃厚です。
麺は、ムラのある太さの縮れ麺です。
もちもちの食感で、美味しく完食しました。

支那そば

店外観

福島から秋田まで、2泊3日の食べ歩き旅をしてきました。
まずは、福島空港から須賀川市「かまや食堂」さんへ向かいます。

昔ながらの蕎麦屋さんですが、メニューの最初は中華そばです。

ひなびた外観や店内は、知らなければ敬遠するところですが、
以前、訳あって味見をしたので、美味しいことは確認済みです。

昼のスープは、節が強く香ります。
こちらの節は、しっかりしたコクはあるのに
嫌みのない味で、動物系のスープに深みを与えています。
こういうお店には珍しく麺も固めに茹でられて、
あっという間に完食しました。
昔ながらの具材も素朴ながら丁寧な仕事が伺えて、
大満足の一杯でした。

中華そば

店外観

散歩がてら「西家 さんぽう」さんへ。
やさいラーメン しお を注文。

麺は細めで、茹で加減は硬め。
スープは、アッサリ味で、若干甘めな味付け。
チャーシューは、大きくて厚みもあり、なかなか美味しかった。

個人的に、おろし生姜とキクラゲは必要は無いと思った。　Ｓｅｎ

やさいラーメン しお

今日は、間もなく提供終了との噂を聞いて
カレーつけ麺を食べるために東区「侘助」さんへ。

Ｓｅｎは 醤油らーめん、Ｙｕｍｉは カレーつけ麺 メンマ増しを、
お願いしました。

醤油らーめんは、熱々のスープで旨かった。
この日は特に、魚介系のダシが濃厚に感じられた。
間違いなく此処だけでしか味わうことが出来ないラーメンである。

カレーつけ麺 メンマ増しは、このカレーの加減が最高！
ちょっと辛めなのも食が進みます。
つるつるした麺は、のど越しが良く、Ｓｅｎに少し食べてもらっただけで、
スープ割まで完食しました。
魚系の味は隠れていますが、しっかり土台を支えている感じがします。
メンマは大量！！ 醤油ラーメンにおすそわけをしましたが、
普段は大事に食べるのですが、パクパク食べちゃいました。
大満足で、お腹いっぱいですが、「侘助」さんの麺は消化が良いようで、
食後にお腹で膨らむ感じが無いので、満腹まで食べても
後で苦しくなることはありませんでした。

醤油らーめん

カレーつけ麺

土曜出勤のＳｅｎは、雨降る中、「支那そばマルキン」さんへ。
辛いにんにく支那そばを注文。

辛味と酸味に食欲がそそられる、刺激的な一杯。
見た目、赤々としているスープだが、そんなに辛くは無い。
塩分も丁度良く、大変美味しかった。
食後の後味も良い。

こうなると未食の、和風支那そばと、つけ麺も、
いづれ必ず頂かなければならない。

辛いにんにく支那そば

今日は、近くに用事があったので、
Ｙｕｍｉ一人で、中央区「凡の風」さんに伺いました。

新人さんが、初々しいですね。
今日は、女性も加わって3名体制です。

どのお味を頼もうかと悩みましたが、塩をお願いしました。
いつもながら、細部まで気を抜かない一杯は、
美味しく、文句のつけようのないお味で、大満足でした。

塩

今日の夜は、頂き物の米沢ラーメンを食べることにしました。

麺は乾麺で、ゆるいウェーブがかかっています。
スープは、あっさり醤油味です。

具の準備ができなかったので、
冷凍保存のチャーシューとネギ、お麩だけでしたが、
美味しく頂きました。

k＆k さん　ありがとうございます！
ごちそうさまでした！！

今日は、北区「けせらせら」さんへ。

ご夫婦でがんばっているお店です。
優しい接客が良いですね。

Ｓｅｎは 醤油らぁめん、Ｙｕｍｉは 味噌らぁめんを頂きます。

醤油らぁめんは、いつもと比べ、ひときわ濃厚な感じがする。
それに魚ダシが適度に効いていて非常に旨い。
何と言うか・・・
口の中で旨味が膨らむ様な感覚だろうか？
チャーシューも美味しく満足。
スープまで完食。

味噌らぁめんは、おおっ！今日はスープが濃厚です。
が、いやな臭みなどはなく、その濃さと味噌の味があっているのか
とても美味しくいただけました。
丁寧な仕事が感じられる一杯でした。

醤油らぁめん

味噌らぁめん

オフの後は、数人で北区24条界隈の「がりょう」さんへ。 2次会です。

こちらは、美味しいお酒と、おでんのお店ですが、他にもメニューが豊富です。
何と言っても美味しいのが、おでんラーメン！
おでん出汁を、スープにしたアッサリ味で、〆ラーメンには最適な量です。
具は、ネギと岩のりのみで、非常にシンプルですが、これが良いのです。

果実酒に「あまおう」があったので、思わず頼んでしまいました。
あまおう酒は甘かったです。

1枚目は、焼酎と あまおうの色比べ。

2枚目は、〆のおでんラーメン

3枚目は、別なお店で焼き鳥。 なぜか？(^^ゞ の3次会。

焼酎と あまおうの色比べ

おでんラーメン

焼き鳥

今晩は、オフ会です。

札幌でラーメンブログを書いている凄い方々が集まってます。
我々も隅っこに入れてもらって、お話を楽しみました。

美味しい話、・・・な話、遠征の話・・・ 話は尽きませんが、
時間に制限があります。

今日は、この辺でお開きです。
それぞれ別れて、2次会やら自宅へと向かいます。
また、次の機会に楽しみましょう！！

宴会料理

宴会料理

Ｓｅｎのみで、「すみれ 札幌すすきの店」へ。

週末の昼時とあって、かなりな賑わい様。

味噌ラーメンをいただくことにする。
火入りというか、火当てというか、焙煎というか、
そのようなものが、イマイチに感じた。

味噌ラーメン

今日は、カレーつけ麺を頂きたくて東区「侘助」さんへ。

今日の夜は、店主さん一人体制ですね。
常連さんらしきお客さんは、カウンターの台にどんぶりを戻してます。
お店側の姿勢とお客さん側の気配りが気持ち良いです。

Ｓｅｎ、Ｙｕｍｉともに カレーつけ麺を頂きます。

うーーん、おいしーーーー！！
蕎麦のようだという意見も耳にしますが、
どっちでも美味しいから良い！ という気持ちです。
この侘助さんの味に、ぞっこんの我が家です。

割スープを入れてもらって一口！
あ～！ これにジャガイモとタマネギを入れて食べたいと思いました。
絶品のカレーシチューになりそうです。(^^ゞ

カレーつけ麺

今日は南区「拉麺 シン」さんへ。

店前の駐車場が満車です。
ひなたさんへ向かうも、こちらもスペース無し。
再度シンさんに戻ると、丁度1台出るところでした。

店内に入って、ふと窓を見ると店裏にも駐車場があるそうです。
今回の迷走は何だったんでしょう。(^^；)

Ｓｅｎは 焦がし醤油、Ｙｕｍｉは 魚ダシ 塩 をお願いします。

焦がし醤油は、香ばしいスープとプリプリの麺で美味しかった。
僅かに感じる焦げ臭さが、また良いアクセントになっている。
癖になる旨さがあるラーメンではないかと思う。

魚ダシ 塩は、見た目、配色がきれいですね。
スープにはカツオ系の魚粉が浮いています。
具やスープは美味しいのです。
麺も普通とは変えて加水の低めの麺で魚出汁に合います。
シンさんにしては、ちょっとバランスが、今一つのように感じたのは、
カツオ系魚粉に、ちょっと飽きたせいかも知れません。
基本の三味が充分美味しいですし、味見をした焦がし醤油のほうが、
好みの味だったので、次回は他の味をお願いしましょう。

焦がし醤油

魚ダシ 塩

今日は、定期巡回？ の北区「Fuji屋」さんへ。

今日も元気な店内は、気配りも良くて快適です。

Ｓｅｎは つけソバ＋味玉、Ｙｕｍｉは 豚ソバ塩＋味玉 をお願いします。

つけソバ＋味玉は、いつもと比べると若干、塩加減と脂が多い気がしたが、
これはこれで趣が違って、大変に美味しくいただいた。
スープ割りもして完食！

豚ソバ塩＋味玉は、見た目も良く美味しそうです。
このスープにこの麺、具もそれぞれしっかりしてます。
以前よりちょっと塩加減が強めに感じましたが
美味しく完食しちゃいました。
週に1、2回のラーメンですが最近スープを飲み干すことが多いので、
メタボにならないよう毎日少しずつ運動を始めました。

つけソバ＋味玉

豚ソバ塩＋味玉

今日は話題の新店、中央区「オニヒゲロック」さんへ。

隠れ家的お店というのは良くあるけれど、
その中でも上位にランクしそうなロケーションにあります。

Ｓｅｎは２度目、Ｙｕｍｉは初めての訪問です。

ラーメンは、オニヒゲしょうゆ のみ。
これが、東北で食べた煮干し出汁のラーメンを思い出させる味！
取り寄せているという麺も煮干しスープにベストマッチ！
小さいどんぶりと話に聞いていたけれど、本当に小さい。
でも、このカウンターには、大きなどんぶりは無理かも？

お味も、雰囲気も面白いお店ができたものですね。
接客は、まだ慣れてない感じで、ラーメン作りと両立が大変そうでした。
好みの味なので　また行きます。

オニヒゲしょうゆ

前日の反省を踏まえて・・・ ではないですが、
確実に美味しいラーメンが食べたい。
で、中央区「らあめん千太」さんへ。

今日は、店主さん一人体制のようです。

Ｓｅｎは しょうゆらーめん、Ｙｕｍｉは みそらーめんをお願いします。

しょうゆらーめんは、久々だが期待通りの旨さだった。
食感が良い細めの麺と、胃に染み入る様に美味しいスープに満足。
スープまで完飲！

みそらーめんは、おぉぉ！ 美味しいです。
味噌の味で鶏出汁は隠れてますが、しっかりしたスープは、
味噌とのバランスも良いのですね。 好きな味です。
らしくないといえば、味噌らーめんらしくないかも？
豚汁の豚が鶏になったら、こんな味かな？ という風にも感じました。
どの味も美味しいので迷いますが、次はつけ麺かな？

しょうゆらーめん

みそらーめん

今日はドライブに出て、ニセコの懸案店？ へ。
ニセコ町「ロッヂ ＴＥＮ」さんです。
木曜～日曜の営業で、ラーメンも出しているロッジです。

Ｓｅｎは 昔風ラーメン、Ｙｕｍｉは 塩ラーメンを注文しました。

昔風ラーメンは、あっさり味の醤油ラーメンという感想。
札幌辺りで言う昔風とは、かなり違った感じがした。

塩ラーメンは、普通のお味です。
チャーシューが、ちょっと怪しい色でしたが・・・(^^ゞ
後客は、地元の常連さんのようです。
地元密着型のお店ですね。

昔風ラーメン

塩ラーメン

今日は、東区「つけめん Shin」さんへ。

Ｓｅｎは 中華そば みそ、Ｙｕｍｉは つけめんに 辛だんごを付けてもらいました。

中華そば みそは、ニンニクが効いた味噌あじの濃厚なスープに、
太麺という組み合わせで、充分な食べ応えだった。
味、量とも満足！

つけめんは、今日は前回と違って、口のまわりが粘つくほど濃厚です。
が、豚骨と魚粉の味がバランス良く、
辛だんごを混ぜながら美味しく食べられました。
ワシワシ系太麺も、このスープとの相性が良いので、
Ｓｅｎに手伝ってもらって、スープ割まで完食。
実は、注文してしばらくしてから
メニューに麺少なめが頼めることに気が付きました。
次回のつけ麺は、麺少なめで頼むことにしましょう。

「つけめんShin googlemapへ」

中華そば みそ

つけめん＋辛だんご

4月26日からランチメニューに、らーめんが新たに加わった、
とのことを聞きつけ、出かけてみることにしました。

店名からは和風なイメージでしたが、
店内はオシャレなカフェ？ という感じで、
白シャツのホール係の女性もスマートです。
女性のおしゃれランチが似合いそうなお店ですね。

Ｓｅｎ、Ｙｕｍｉ共、地鶏らーめんをいただきます。

醤油らーめんの、澄んだスープは、まるで塩らーめんの様です。
非常に上品な味のスープと、柔らかめに茹でられた細麺の組み合わせです。

メニューに書かれていたコラーゲンは、固まったトッピングかと
思ったのですが、スープに溶けているのか？ 見当たりませんでした。

ラーメンだけでランチなら、少し物足りないかも？
Ｙｕｍｉでも、もう少し食べられそうな感じでした。
〆のラーメンには良さそうですが・・・

サービスでセルフのドリンク各種がありました。

メニュー

地鶏らーめん