ラーメン食べ或る記 2002.5

2002年5月29日：夜
らあーめん三月　札幌市中央区南1条西2丁目あたり
しょうゆ ....
昨年９月に行ってみたが、臨時休業だったり、
しょうゆは、魚だしが程良く効いたスープで、はっきりした味付けで美味しかった。
麺は、少しもちっとしていて、菅家の麺と似ているような感じがした。
しっかり味付けされたゴマ油風味のメンマも良かったし、ていねいに切られた新鮮な
長ネギも好感がもてたが、キクラゲは無くても良いと思った。（Ｓｅｎ）

無化調であること、麺についてなど店内に張り紙がしてあったが、
特に押し付けがましくは感じなかった。　また、別の味も食べてみたい。
それと、やっぱり富良野の三日月食堂へも行ってみなければいけないと思った。

2002年5月26日：昼
地鶏支那そば蔵蜜屋　札幌市中央区北6条西15丁目あたり
最近良くネットで名前を見かけるので初めて行ってみた。
中小路にあるので目立たないが、かなり個性的な店で、
夜には別な店に変身するらしい。

地鶏支那そばしお ....
あっさりしているがしっかりダシがとれているスープと、
ちょっと変わった食感の細麺が良く合っていると思った。
気になったのが、魚だしの風味が前面に出過ぎじゃないかな？という事と、
味見したしょうゆは、丁度良い塩加減だったのだが、
しおの方の塩気が足りなかった事。（Ｓｅｎ）

地鶏支那そばしょうゆ ....
あっさりしたスープにつるつるした食感の細麺が
良くあっていて塩加減も丁度良く美味しかったのだがここまで魚だしが強烈なのは珍しい。
途中でコショーを入れると魚だしの臭みが消えてより美味しく感じた。
それが、あっさりしているのにインパクトのある味にしているのだろうが、
食後に苦いような渋いような後味が残るのは、魚だしのクセではないだろうか？
もう少し魚だしを控えるともっと美味しくなりそうな気がするが？（Ｙｕｍｉ）

2002年5月21日：夕方
くじら軒小樽市港町6番5号あたり（小樽運河食堂ラーメン工房）
支那ソバ（濃口醤油） .....
非常に分かり易く、すっきりした味で大変に満足だった。（Ｓｅｎ）

ラーメン（薄口醤油） .....
いつもどおりにあっさりしたスープが、
固めの細麺とよくあっていて数日ぶりのラーメンを堪能した。（Ｙｕｍｉ）

2002年5月18日：昼
らーめん達　札幌市北区北23条西9丁目あたり
流行の和風、シンプル、おしゃれ系の店内で女性一人でも入りやすそうな店で
若い店主と女性の二人、丁寧な接客とラーメンを作っている一生懸命さがいい感じ。

みそ ....
先日食べたしょうゆと同じ印象で、スープは熱々だが脂っこく無いので、
麺も思うように食べられるし、スープも好きなだけ飲めた。
ただ、先日と違いチャーシューに臭みがあってちょっと残念。
ニンニクよりショウガが強く効いていて、なかなか美味しかった。（Ｓｅｎ）

しょうゆ ....
ショウガが効いて、油も多目だが塩味も丁度良く、少し甘みのある味も
野菜の甘みが出たもののようで美味しかった。
ばら肉ロールチャーシューが、肉臭さが気になったのと、
モヤシがクタクタに柔らかいのが残念。
この系統では　小樽運河食堂の「すみれ」と「やぶれかぶれ」、
「すみれお土産ラーメン」を食べたが一番マイルドで食べやすいように感じた。
みそのスープを味見をしたがなにか？？変わった味が加わっている。
何かはわからないのだが・・・とても気になる味だった。
比較的素直なしょうゆの味に比べて、みそが個性的だと思った。（Ｙｕｍｉ）

2002年5月17日：夜
開拓ラーメン村一番　札幌市北区北23条西4丁目あたり
しょうゆ ...
熱々のスープで、麺もなかなかコシがあり美味しかった。
チャーシューは、醤油の香りが強すぎる感じだったが、
薄味で、ちょっと臭みがするようなチャーシューよりずっといいと思う。
食べている間、あまり気にならなかったのだが、
結構ニンニクが効いていたようだ。（Ｓｅｎ）

しお ...
一口目に化学調味料のようなダシの味がしたがその後はゴマ油が、
利いているせいか感じなくなった。
ちょっと甘みのあるスープは油が大目でアツアツなので食べるのが、かなり大変！
麺が自家製麺ということで硬くは無いのに歯ごたえがあり、
しかもモチモチした感じがした。
この店はスープは普通だが麺に個性があるように感じる。
モヤシとたまねぎが入っていたが少なすぎて寂しい気がしたが、
550円のコストパフォーマンスを考えると平均点以上だと思った。（Ｙｕｍｉ）

2002年5月12日：昼
名水ラーメン　札幌市北区麻生3丁目1-10 あたり
しょうゆ ...
思っていたのとは違い極普通という印象だった。
澄んだスープだが、結構油が浮いていて最後まで熱々で食べられた。
しばらく麺の下に隠れて見えなかった牛乳びんのフタほど小さいチャーシュー。
ここは、てっきりチャーシューは無いものかと思った。
これで、680円はちょっと高いような気がした。（Ｓｅｎ）

しお ...
底まで見えるような透き通った塩加減の丁度良いスープで、
味見をしたしょうゆよりも癖が無く熱々で、なかなか美味しかった。
固めではなかったが、麺もコシがあって十分許せる範囲で、普通の味だった。
具には、チャーシュー、メンマ、ネギと茹でたモヤシが乗っていたが、
この店は、スープの量が多い！！　麺が底に沈んで具がプカプカ浮いているので
見た目がどうも貧相に見えるのだ。
どんなに美味しくても飲みきれるスープの量じゃないし・・・
せっかくの名水を使ったスープが、もったいない。（Ｙｕｍｉ）

2002年5月11日：夜
麺屋季織　札幌市手稲区稲穂2-8 あたり
前回は、2人ともあっさりしょうゆとあっさりしおだったので、
基本の味を頼んでみることにした。

とんこつしお ....
豚骨独特のいやな臭みがなく、ちょっと甘いような良い香りであった。
あっさりより味がハッキリしていて好みの味だった。
前回も同じだったが、メンマが固く薄味で物足りなかった。
もう少し、塩気があったほうが良いと思うのだが・・・（Ｓｅｎ）

とんこつ ....
醤油の味がマイルドで丁寧に取ったスープと合っていて
くどくは無く、あっさりし過ぎでもなく、
コクがあり好みの味だった。（Ｙｕｍｉ）

2002年5月10日：夜
菅家北4条店　札幌市中央区北4条西1丁目あたり
みそ ....
癖が無い味というか馴染んだ味で食べやすかった。
具の野菜は、細かく切った玉ねぎ、白菜、ほうれん草が、たっぷりで嬉しかった。
もやしは、無かったが特に気にならなかった。（あると邪魔かも知れない）
菅家のみそも、なかなか美味しいが、やっぱり
しょうゆが、一番じゃないかと思う。（Ｓｅｎ）

しょうゆ ....
前に食べたときよりも油分が少なめのような気がしたが、
物足りなさもなくバランスの良い味はいつもどおり美味しい。
最近では具に麩が入っているのは珍しいがこれも好きなのでうれしい！
岡本ラーメンにしようかどうか迷った末に、
しょうゆにしたのだが、十分満足できた。（Ｙｕｍｉ）

2002年5月9日：夜
らーめん達　札幌市北区北23条西9丁目あたり
しょうゆ ....
スープは、熱々だが、脂っこく無いので火傷することはない。
麺も思うように食べられるし、スープも好きなだけ飲める。
だからといって、スープが温いという感じはなかった。
結構好みの味だが、スープに妙な甘さがあるのと、
ちょっと化調が強いのが気になった。
全体として塩辛くなく、あっさりしていて、
非常に食べやすいラーメンという印象。
また、別の味を試してみたいと思う。（Ｓｅｎ）

2002年5月6日：昼
むつみ屋味の創作工房　石狩郡当別町美里1654
葱東坡肉麺（ねぎとんぽうろうめん） ...
かかっていたピリ唐のオイルは、ちょっと良いと思ったが、それ以外、
柔らかいチャーシューとネギが多めにのった魚だしが効いた普通の
しょうゆラーメンといった感じであった。（Ｓｅｎ）

葱東坡肉麺（ねぎとんぽうろうめん） ...
確かに、ネギと東坡肉が入っていたが・・・
斜に切ったネギは、切り方が雑で硬いところが多く、2枚入った東坡肉は、
ペラペラに薄く、切れ端のようになり、ネギにかかった油も熱くなかったようだった。
ラーメンの味的には、好みのタイプなのだが、かなり期待していただけに、
雑な仕上げにちょっとがっかりだった。（Ｙｕｍｉ）

2002年5月4日：昼
らーめんきゅうてん　札幌市北区北35条西10丁目あたり
みそ、しおやさい .....
「ラーメン食べ或る記」を、初めてから１年が過ぎた。
そこで、迷わず安心して食べられるきゅうてんへ出かけた。
何度も行っていて、特に書くこともないが、
今日も期待を裏切らない味で、美味しかった。（Ｓｅｎ、Ｙｕｍｉ）

2002年5月3日：昼
らーめんおおぜき　岩見沢市10条東6丁目あたり
みそ ...
白味噌と赤味噌が週変わりで、今週は赤味噌とのことだった。
むつみ屋系の赤味噌は、まだ味見していなかったので丁度良かった。
やはり、むつみ屋系ということで、食べ慣れた味だった。（Ｓｅｎ）
しょうゆ ...
むつみ屋の味と似ていて好みのタイプだった。
チャーシュー、メンマ、ネギとのりがのっているのも同じで
安心して食べられる味だがむつみ屋本店よりも
コクがちょっと足りないのか？普通の味だった。（Ｙｕｍｉ）